“THE LEGENDARY” OKLAHOMA COUNTRY SMOKER ~CHUCKWAGON 
Absoluut de Rols Royce onder de BBQ's en buiten Keukens.

“The Legendary” Chuckwagons” zijn geschikt voor het bereiden van vlees, vis, groente, pizza en brood op de traditionele Amerikaanse manier van smoken. De keuze van het soort hout bepaald in belangrijke mate de smaak van de te bereiden gerechten.

De “Legendary Oklahoma Country Smoker ~ Chuckwagon” is gemaakt van 8 mm dik zwart staal en voorzien van grote metalen gegalvaniseerde wielen.

Verkrijgbaar in demodellen 14 , 18 en 21 inch met Rook - gaartoren. Tevens ook op aanhanger te bestellen
> 1 Inch is 2,56 cm  

1. Wat voor hout moet je gebruiken:

Beuken of Eikenhout kun je het beste gebruiken, natuurlijk kun je ook stoken met briketten of houtskool.

De echte smaak krijg je door beuken of eiken, eiken geeft een scherpere smaak.

Fruitboomhout en elzen wordt ook wel eens gebruikt

Naald en andere soorten hout raad ik af!

Bij het grillen wordt gebruik gemaakt van directe verhitting boven de vuurbox. Op deze manier bereidt u biefstuk, hamburgers, hotdogs, vis of groente gerechten of iets anders wat u lekker vindt om te koken op houtvuur, kolen of briketten en of houtsnippers.

Grillen doet u met temperaturen tussen de 175º en 290ºC. Rook en gril temperaturen staan aangegeven op de temperatuur meters.

Bij het barbecuen wordt gebruik gemaakt van indirecte verhitting. Door gebruik te maken van de kamer naast de vuurbox zal de hitte en de rook door deze kamer trekken en zo het voedsel bereiden met een temperatuur tussen de 95ºC en de 250 ºC. Probeer rond de 165ºC te blijven, dit is de ideale temperatuur om te barbecueën.

Deze manier kunt u gebruiken om spare ribs, kip, borststuk, garnalen, vis, biefstuk, hamburgers, hotdogs, worsten, wild en ook groenten te bereiden. Gebruik bij het barbecueën uw fantasie.

Het roken van gerechten gebeurd bij lagere temperaturen in de verticale rookpijp welke standaard is voorzien van roosters. Deze manier van klaarmaken vereist veel geduld omdat het langer duurt voordat het gerecht klaar is.  Een tip is om extra houtsnippers toe te voegen aan het vuur in de vuurkorf. De autentieke rooksmaak die men wil komt 100 % uit het hout. Deze wordt niet beïnvloed door rook van verbrand vlees of verbrand gelekt vet.

Gerechten roken: Bij deze manier gebruikt u lage temperaturen en veel geduld. De temperaturen liggen tussen de 60°C en de 95°C. Dit is een ideale manier om kalkoen, hammen, kip, borststukken, kaas en worsten te bereiden. De verticale rookkamer van de Oklahomagrill kan met een goed rustig vuur een constante temperatuur gedurende meerdere uren zelfs dagen behouden. Juist om vis en vlees soorten te conserveren kan men bij 25 to 50°C dagen lang vlees roken om een goede conservering mogelijk te maken.

Aan een goed houtskool vuur kunt u vochtige hout snippers toevoegen om een meer robuuste rooksmaak te verkrijgen en het vlees sappig te houden, smaak van whisky en of andere drank soorten of anijs kan tevens op deze manier worden toegevoegd. Leg de hout snippers ongeveer een ½ uur in een emmer water (met evt. toevoegingen) voordat u ze over het vuur verdeelt. U kunt natuurlijk ook hout blokken toevoegen. De Oklahoma Joe barbecues zijn speciaal ontworpen om optimaal mee te kunnen koken , oven gerechten te bereiden, roken, te barbecueën of te grillen of u nu houtskool of hout blokken, briketten of hout snippers gebruikt.

Houtskool barbecuen bracht ondanks de rookontwikkeling tijdens het barbecuen, niet de echte rooksmaak die men zo graag wilde. Dit had echter twee redenen:

1.Het Barbecueën gaat te snel en de aanmaak vloeistoffen zorgde ervoor dat het vuur te snel brand en de  vieze petroleum houdende smaak in het gerecht of lees komt.
2.Het vet van het vlees zorgt voor steekvlammen en rook vorming van de verbrande vetten en vlees verpest de smaak van het eten, dat tevens erg ongezond is.

Kortom, de rookontwikkeling werd grotendeels veroorzaakt door de aanmaak vloeistof en de steekvlammen. De Originele Oklahoma Joe maakt echt barbecuën en roken mogelijk. Uw etenswaar wordt indirect verhit, waardoor u niet de rook van verbrand vet gebruikt, maar de rook van het hout waar u zelf voor kiest. Met 2 plateaus om te roken is het mogelijk om een compleet gerecht gelijktijdig te koken en roken.

Deze manier zorgt echter voor de specifieke smaak van gerookte gerechten. De temperatuur ligt ongeveer tussen de 60ºC en 95ºC. Dit is de ideale manier om kalkoen, kip, hammen, vis, borststukken en worsten te bereiden.

De verticale rooktoren van de “Legendary Chuckwagon” kan met een goed rustig vuur een constante temperatuur gedurende meerdere uren zelfs dagen behouden. Opwarmen, Oven – Koken en afgaren doe je in de vertikale rooktoren .

Klik hier voor de gebruiks instructie

Heeft u vragen? Email ons!